Kaiserschmarrn
Fluffig, warm und süß — unser Kaiserschmarrn nach Tegernseer Art. In nur 20 Minuten auf dem Tisch, als käme er direkt vom Lieberhof.
Die Alpenküche steckt voller kulinarischer Köstlichkeiten — und Kaiserschmarrn gehört definitiv dazu. Inspiriert vom allerbesten Kaiserschmarrn beim Lieberhof am Tegernsee bringen wir diesen Klassiker mit einem einfachen Rezept direkt zu euch nach Hause.
Kaiserschmarrn beim Lieberhof am Tegernsee – mit atemberaubendem Blick auf den See.
Kaiserschmarrn gehört zu unseren absoluten Lieblingsgerichten. Ursprünglich kennen wir ihn aus Österreich, als klassisches Hüttenessen auf der Skipiste. Am allerbesten schmeckt er uns beim Lieberhof am Tegernsee. Das Tolle an unserem einfachen Rezept: Man muss nicht erst durchgefroren von einer Skitour zurückkommen — die süße Köstlichkeit lässt sich jederzeit und überall genießen.
Der Tegernsee – Inspiration für unsere Alpenküche.
Wissenswertes zum Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist, neben Palatschinken, einer der bekanntesten Klassiker unter den süßen österreichischen Mehlspeisen. Doch nicht nur in Österreich ist er beliebt — auch in Ungarn und Tschechien kennt und liebt man die Süßspeise, was an der gemeinsamen Geschichte in der ehemaligen Donaumonarchie liegt.
Rund um die Entstehung gibt es einige amüsante Legenden. Einer davon zufolge soll ein Wirt Kaiser Franz Joseph I. einen misslungenen Pfannkuchen serviert haben — der Kaiser soll ihn mit den Worten „so ein Schmarrn“ zurückgehen lassen haben. Übrigens bedeutet „Schmarrn“ frei übersetzt so viel wie Blödsinn oder Unsinn.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Unser Geheimtipp für extra Fluffigkeit
Das Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Teig besonders luftig. Und wichtig: Den Eischnee wirklich nur vorsichtig unterheben — nicht rühren! So bleibt die Luft im Teig und der Kaiserschmarrn wird herrlich fluffig.