Bärlauchbutter selber machen – Lujasogi Rezepte

Frühlingsrezept · Lujasogi

Bärlauchbutter selber machen

Nur 3 Zutaten, 5 Minuten Zeit — und eine aromatische Butter, die den Frühling auf den Tisch bringt.

Frischer Bärlauch mit selbstgemachter Bärlauchbutter und Gänseblümchen

Zubereitung 5 Min.

Gesamtzeit 5 Min.

Zutaten 3

Bewertung 4,97 / 5

Sobald im Frühjahr die ersten warmen Sonnenstrahlen rauskommen, ist er überall zu finden: frischer Bärlauch. Kombiniert mit Butter und einem Hauch Zitronenabrieb entsteht die einfachste und leckerste Kräuterbutter der Saison.

Zutaten

60 g Bärlauch frisch, fein gehackt

250 g Butter weich, am besten Bio

1 TL Zitronenabrieb von Bio-Zitronen, gut gewaschen

nach Geschmack Salz & Pfeffer ca. 4–5 g Salz

Zubereitung

Bärlauch hacken & mischen. Den Bärlauch sehr fein hacken — lieber mit dem Messer als im Mixer, damit die Butter nicht matschig wird. Anschließend in einer Schüssel mit der weichen Butter, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gründlich mischen.

Bärlauch fein gehackt auf einem Holzbrett

Zur Rolle formen. Die Bärlauchbutter auf ein Stück Klarsichtfolie geben und mithilfe der Folie zu einer gleichmäßigen Rolle zusammenpressen.

Bärlauchbutter zu einer Rolle auf Klarsichtfolie geformt

Kühlen & genießen. Die Rolle im Kühlschrank fest werden lassen. Danach einfach in Scheiben schneiden und servieren.

Bärlauchbutter in Scheiben auf einem rustikalen Holzbrett

Unser Geheimtipp: Einfrieren & das ganze Jahr genießen

Bärlauchbutter portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren — so lässt sich der Geschmack des frischen Frühjahrsboten das ganze Jahr über genießen, besonders beim Grillen im Sommer.

Wissenswertes zu den Zutaten

Für die Butter empfehlen wir Bio-Butter aus dem Kühlregal — hier kommt der feine Buttergeschmack besonders gut hervor. Wer eine vegane Variante bevorzugt, kann problemlos pflanzliche Margarine verwenden.

Der Zitronenabrieb verleiht der würzigen Butter einen frischen Kick. Wichtig dabei: unbedingt Bio-Zitronen verwenden und die Schale vor dem Abreiben gründlich waschen.

Beim Bärlauch empfehlen wir, ihn lieber sehr fein zu hacken als im Mixer zu zerkleinern. So bleibt die Butter schön cremig — und nicht matschig.

Das passt zur Bärlauchbutter

Hähnchen-Grillspieße

Gemüsespieße

Gegrillte Kartoffeln

Grüner Spargel

Selbstgebackenes Fladenbrot

Frisches Baguette

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Ein Rezept von

Alexandra & Ralf Bolleininger · Lujasogi

★★★★★

4,97 · 81 Bewertungen

Bärlauch-Butter