🥔🍑 Die kleine Geschichte vom Powidltascherl
Wenn es draußen kalt wurde und der Küchentisch mit Mehl bestäubt war, wusste man:
Heute gibt es Powidltascherl.
Die Kartoffeln lagen noch warm vom Herd in der Schüssel, wurden gedrückt, gesalzen, mit Mehl vermählt. Keine Waage, kein Maß – nur Erfahrung und ein prüfender Blick. In der Mitte wartete der Powidl, dunkel, süß und ein wenig geheimnisvoll, wie er es schon immer war.
Mit flinken Händen formte man die Tascherl, nicht schön im modernen Sinn, sondern ehrlich. Jedes ein bisschen anders, jedes richtig. In der Pfanne zischte die Butter, der Duft von Vanillezucker und gerösteten Bröseln zog durchs Haus und lockte alle in die Küche – auch die, die eigentlich „noch keinen Hunger“ hatten.
Powidltascherl waren nie ein feines Dessert.
Sie waren ein Trostessen. Ein Fest nach einfachen Regeln.
Und bis heute schmecken sie genau so:
nach Wärme, Geduld und ein bisschen Zuhause.
Powidltascherln (auch Powidltatschkerln oder Powidldatschgerl) sind in der österreichischen und böhmischen Küche mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllte Teigtaschen.
Zutaten für den Erdäpfelteig (Kartoffelteig)
| 500 | g | Erdäpfel (mehligkochend) |
|---|---|---|
| 125 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Rahm (Sahne) |
| 10 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für die Brösel
| 1 | EL | Butter für die Brösel |
|---|---|---|
| 6 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Kristallzucker |
Zutaten außerdem
| 5 | EL | Weizenmehl zum Ausrollen |
|---|---|---|
| 6 | EL | Powidl (Pflaumenmuß) |
| 1 | EL | Staubzucker (Puderzucker) |
Erdäpfel mit der Schale kochen, sofort schälen, durchpressen, mit allen Zutaten rasch verarbeiten und ungefähr 3-4 mm dick ausrollen.
Streifen von ca. 10 cm ausrädeln, in Abständen von ca. 3 cm jeweils einen Klecks Powidl daraufgeben, in der Mitte trennen und die Streifen zusammenklappen. Oder mit einem Glas Kreise ausstechen, in die Mitte Powidl geben, zu Tascherl zusammenklappen, gut eindrücken. In Salzwasser 3 Minuten kochen, dann in gerösteten Semmelbröseln wenden, mit Zucker bestreut servieren.
Guten Appetitt !
